|
|
Rundsvlees Met Groene Paprika En Zwarte Bonensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-circa 500 g mals rundsvlees (beefstuk)
-2 th lepels aardappelmeel
-6 eetlepels water
-5 eetlepels soja of maisolie
-250 g groene paprika
-zout naar smaak
-5 gepelde tenen knoflook
-4 lente uien (wit en groen apart)
-1,5 eetlepel zwarte bonen, geprakt met 1/2 th lepel suiker en 2 th lepels maisolie
-eventueel 1/2 rode peper
-1,5 eetlepel medium dry sherry
DE MARINADE:
-1/2 th lepel zout en suiker
-4 th lep
Voorbereiding:
-snij het vlees dwars op de vezel in plakjes van 2,5 op 4 cm en 6 mm dikte
-doe dit in een kom
-voeg zout, suiker,sojasaus, royaal peper,sherry aan het vlees toe
-bestrooi met aardappelmeel en voeg het water eraan toe en vermeng
-laat afgedekt 30 min in de koelkast intrekken
-meng daarna de beide oliesoorten eronder
Bereidingswijze:
-meng het aardappelmeel aan met wat water en zet opzij
-snij wit en groen van de uitjes in stukjes
-verwijder zaad van de paprika en snij in grove stukken
-verhit een wok en laat 2 eetlepels olie rondvloeien
-voeg de paprika erbij en roerbak 2 min
-temper het vuur zodra de stukjes aanschroeien
-breng op smaak met zout en schep op een warm bord
-verhit de wok terug op hoog vuur
-laat de rest van de olie rondvloeien
-voeg het fijngehakt knoflook erbij
-als het kleurt, voegen we het wit van de uien erbij en scheppen om
-voeg de zwarte bonenpasta erbij en de ontpitte in ringetjes gesneden peper en schep om
-roerbak het vlees erbij in hoog tempo (1 a 2 min)
-giet de sherry langst de wokrand en blijf goed omscheppen tot het gedaan is met sissen
-giet onder voortdurend roeren de aardappelmeel oplossing eronder
-voeg paprika toe met het uigroen en roer door tot alles gebonden is
|
|
|